Rellenos de Papas

Instrucciones

• • Pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Añade un poco de sal al agua y hiérvelas durante unos 20 minutos, hasta que estén suaves y tiernas al pinchar con un tenedor.

  • Escurre el agua y coloca las papas en un tazón grande junto con la mantequilla, el huevo, sal al gusto y 1 cucharada de maicena. Machaca todos los ingredientes; la mezcla quedará un poco más espesa y seca que un puré de papas tradicional. Deja enfriar hasta que puedas manipularla con las manos.

  • Divide la mezcla de papa en 10 porciones iguales. Cubre ligeramente tus manos con harina y forma bolas con la papa. Haz una cavidad en el centro de cada una y agrega aproximadamente 1 cucharada de picadillo. Cierra la papa alrededor del relleno y rueda cada bola en la maicena restante para cubrirla.

  • Calienta las 2 tazas de aceite en un sartén o cacerola a fuego medio. Coloca las bolas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 1–2 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y dejar enfriar.