Chef at Urban Pilón
Roberto Pérez es chef, músico, educador culinario e investigador de las tradiciones gastronómicas afrocaribeñas. Es más conocido como el cofundador y motor de Urban Pilón, una iniciativa culinaria basada en Chicago dedicada a honrar y preservar las ricas tradiciones de Puerto Rico, el Caribe y Latinoamérica a través de ingredientes naturales, la narración de historias y la educación. Originario de Chicago con raíces en Ponce, Puerto Rico, Pérez fusiona la herencia cultural con técnicas culinarias innovadoras. Su labor va más allá de la cocina: imparte clases de cocina que combinan la técnica práctica con un profundo contexto histórico y cultural, presentando platos caribeños tradicionales y originales mientras explora las historias detrás de ellos. Además de su rol como chef y educador, Pérez es también músico y fue miembro fundador del aclamado grupo de música afropuertorriqueña Bomba con Buya, reflejando su compromiso de toda la vida con la cultura afrocaribeña. Bajo su liderazgo, Urban Pilón ha ofrecido servicios de catering, cenas privadas y cursos de cocina virtuales, y ha participado en iniciativas alimentarias comunitarias en el área de Chicago, enfatizando la comida saludable y natural y la conexión cultural. La filosofía de Pérez se centra en elevar la cocina caribeña más allá de los estereotipos, utilizando ingredientes frescos y una visión histórica para ampliar la forma en que las personas perciben y preparan estos platos. Su trabajo como chef-narrador ha ayudado a redefinir lo que la cocina caribeña y puertorriqueña puede ser tanto en espacios educativos como culinarios.
